Капкейки — один із найпопулярніших десертів, який легко приготувати вдома. Вони ніжні, ароматні та чудово підходять для свят, гостей або просто до чаю.
У цій статті покажу універсальний рецепт тіста для капкейків, з якого можна приготувати одразу 4 різні смаки. Також розповім, як правильно розрахувати кількість інгредієнтів, якщо потрібно приготувати більше або менше капкейків.
Ми приготуємо:
класичні капкейки
шоколадні капкейки
малинові капкейки
макові капкейки
Як розрахувати кількість тіста для капкейків
Щоб правильно розрахувати рецепт, потрібно знати приблизну вагу тіста для одного капкейка.
У середньому:
Формула розрахунку дуже проста:
кількість капкейків × 55 г = загальна вага тіста
Наприклад:
16 капкейків → приблизно 880 г тіста
22 капкейка → приблизно 1210 г тіста
Далі можна легко збільшувати або зменшувати рецепт, змінюючи кількість інгредієнтів пропорційно.
Таблиця рецепта капкейків
Як зробити 4 різні смаки з одного тіста
Після приготування базового тіста його можна поділити на кілька частин і додати різні інгредієнти.
Наприклад, якщо готуємо 16 капкейків, тісто можна поділити на 4 частини.
Рецепт тіста для капкейків
Інгредієнти
борошно — 229 г
цукор — 160 г
яйця — 229 г
сметана — 160 г
рослинна олія — 91 г
розпушувач — 11,5 г
сіль — щіпка
ваніль — за смаком
Технологія приготування
У мисці збити яйця з цукром до легкої світлої маси.
Додати сметану та рослинну олію, перемішати.
Просіяти борошно разом із розпушувачем.
Додати сухі інгредієнти до рідкої суміші.
Перемішати тісто до однорідної консистенції.
Тісто має бути густим, але м’яким і пластичним.
Добавки для різних смаків
Після приготування тіста поділяємо його на 4 частини.
Класичні капкейки
без добавок
Шоколадні капкейки
додати какао-порошок
Малинові капкейки
додати сублімовану малину, подрібнену в порошок
Макові капкейки
додати мак
Кожну частину тіста добре перемішати.
Формування капкейків
Форми для капкейків наповнити тістом приблизно на 2/3 об’єму.
Для зручності можна використовувати кондитерський мішок.
Випікання
Випікати капкейки у розігрітій духовці при температурі:
170–175°C
Час випікання:
18–22 хвилини
Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
Крем для капкейків
Для прикрашання капкейків чудово підходить заварний крем.
У окремій статті я детально показую 4 види заварного крему:
класичний
шоколадний
малиновий
карамельний
👉 Детальний рецепт дивіться тут:
4 види заварного крему для тортів і десертів
Нижче ви можете подивитися відео, де я детально показую:
як розрахувати рецепт капкейків
як поділити тісто на різні смаки
як випікати та прикрашати капкейки кремом