Торт “Той самий грушевий” — аромат осені у кожному шматочку

ноді буває десерт, який не просто смакує — він розповідає історію.
Теплу, домашню, трохи ностальгійну. Таку, де є ніжний бісквіт із ароматом ванілі, вершковий крем із легким сирним відтінком і соковиті карамелізовані груші, що тануть у роті.
Це саме той десерт, який хочеться приготувати в затишний осінній день, коли на вулиці пахне дощем, а вдома — теплом і випічкою.

🍐 Інгредієнти (на форму 17–18 см)

Бісквіт:

борошно — 200 г

цукор — 190 г

сіль — щіпка

яйця — 3 шт.

молоко — 125 мл

вершкове масло — 50 г

розпушувач — 1,5 ч. ложки

ванільний екстракт — 1 ч. ложка

Начинка:

великі груші — 1 шт. або 2 маленькі

вершкове масло — 30 г

цукор — 80 г

вода — 100 мл

ваніль — ½ стручка або 1 ч. ложка екстракту

голубий сир (дорблю або горгонзола) — 50 г

Крем:

вершки (33%) — 200 г

цукрова пудра — 80 г

творог або вершковий сир — 200 г

голубий сир (дорблю, горгонзола) — 60 г

Грушевий декор:

груші — 3 шт.

цукор — 100 г

вода — 100 мл

🍰 Приготування

Бісквіт

1. Духовку розігріти до 180 °C, форму змастити маслом і вистелити дно папером.
2. У сотейнику розтопити масло, додати молоко — не кип’ятити, просто нагріти.
3. Окремо збити яйця з цукром до пишності (6–7 хв).
4. Додати просіяне борошно, розпушувач, сіль і ваніль, обережно перемішати.
5. Влити теплу масляно-молочну суміш, перемішати до однорідного тіста.
6. Випікати приблизно 25–30 хв до золотистої скоринки. Остудити.

Груші для начинки

1. Груші очистити й нарізати кубиками 0,5 см.
2. У сотейнику розтопити масло, додати цукор, ваніль і воду.
3. Проварити до карамельного кольору, потім додати груші. Тушкувати на середньому вогні 5–7 хв, поки вони стануть м’якими, але не розвареними.
4. Зняти з вогню, додати подрібнений сир дорблю (або горгонзолу), перемішати. Охолодити.

Крем

1. Вершки та чашу міксера попередньо охолодити.
2. Творог або вершковий сир збити з цукровою пудрою до гладкої текстури.
3. Додати подрібнений голубий сир і ще раз збити до кремової маси.
4. В окремій мисці збити холодні вершки до щільного стану й обережно ввести їх у сирну суміш.

Збірка торта

1. Бісквіт розрізати на три частини. За бажанням злегка зрівняти верх.
2. На нижній корж нанести частину крему, зробити по краях «бортик» із крему.
3. У центр викласти половину грушевої начинки, посипати подрібненими горіхами (за бажанням).
4. Накрити другим коржем і повторити шари: крем → начинка → крем.
5. Верх і боки торта покрити тонким шаром крему.
6. Обгорнути плівкою, поставити в холодильник на 2–3 години для стабілізації.

Грушевий декор

1. Груші нарізати тонкими слайсами.
2. Цукор розчинити у воді, довести до кипіння, занурити скибочки груш у сироп на кілька секунд.
3. Викласти на пергамент і підсушити у духовці при 100 °C близько 1–1,5 години.
4. Прикрасити торт слайсами перед подачею.

💫 Атмосфера смаку

На вигляд — звичайний торт, але варто лише розрізати його ножем…
Ніжний ванільний бісквіт, соковиті груші, вершковий крем і легкий благородний відтінок голубого сиру — кожен шар відкриває нову грань смаку.
Торт пахне домашнім теплом, ваніллю й карамелізованими фруктами. Це десерт не на швидку руку, але він того вартий — справжній осінній шедевр.