Торт з малиною та білим шоколадом
Зазвичай людям потрібен торт на свято із пізнаваним смаком. Тому що вони хочуть бути впевнені, що торт буде справді смачним і всім гостям сподобається. Пропоную приготувати найніжніший тортик із малиною та білим шоколадом.
Рецепт розрахований на форму діаметром 22 см та 6 см висота
Ванільний бісквіт:
4 яйця
155 грм цукру
75 грм олії
40 грм окріп
155 грм борошна
5 грм розпушувача
Малинове конфі:
250 грм пюре малини
80 грм цукру
4 грм пектин NH
3-5 грм лимонний сік
Крем із білим шоколадом:
10 грм желатину
60 грм води
100 грм білого шоколаду
330 грм вершки 30-33%
Процес приготування:
- Приготуємо бісквіт. Яйця з цукром збити міксером до пишної маси
- Зважити олію та окріп, можна з’єднати разом .
- У збиті яйця додати муку|борошно| і в кінці додати|добавляти| масло|мастило| з окропом. Перемішати до однорідності.
Порада 1! Яйця із цукром потрібно збивати на середній швидкості міксера. Так бісквіт матиме однорідну структуру при розрізі.
Порада 2! Додаючи борошно до збитої яєчної маси, не бійтеся вимішувати бісквіт, чим швидше втрутите борошно, тим нижче ймовірність розвитку клейковини в борошні і тим пишніше буде бісквіт.
Випікаємо при температурі 160 градусів, 30-35 хвилин
- Приготуємо малинове конфі. У сотейник скласти пюре малини, розігріти до температури 35-40 градусів. Цукор перемішати з пектином.
Поступово ввести пектин із цукром у малинове пюре та довести до кипіння. Наприкінці додати лимонний сік. Проварити 30 секунд. Вилити у підготовлену форму та заморозити. - Приготуємо крем.
Крем готуємо вже коли бісквіт охолонув, розрізаний і просочений молоком.
Замочити желатин із водою. У чаші міксера збити до м’яких піків вершки. Розтопити набряклий желатин у мікрохвильовій печі або на водяній бані. І окремо розтопити білий шоколад. У збиті вершки ввести желатин, добре розмішати вершки, щоб желатин рівномірно розподілився в кремі. І насамкінець додати шоколад, все перемішати до однорідності.
Складання торта:
На дно форми викладаємо бісквіт, просочити молоком потім половину крему в середину кладемо підморожений малиновий конфі, потім крем і зверху бісквіт, бісквіт злегка просочити молоком
Залишити торт для стабілізації в холодильнику на ніч. Наступного дня декоруємо торт кремом на власний розсуд
Приємного чаювання!