Цей торт — справжня тропічна насолода. Ніжний кокосовий бісквіт, соковита лаймова просочення, освіжаючий крем та легкі фруктові нотки роблять десерт особливим. Смак виходить свіжим, з приємною кислинкою лайма та вершковим післясмаком.
Торт ідеально підходить для теплого сезону, літніх свят, днем народження або просто щоб побалувати себе. Він виглядає дуже святково і має надзвичайно ніжну текстуру.
Рецепт лаймово-кокосового торта
🌿 Кокосовий бісквіт (діаметр 18 см)
інгредієнти:
280 г яєць
170 г цукру
150 г борошна
40 г мигдальної муки
100 г рослинної олії
50 г вершків 33–35%
45 г кокосової стружки
30 г кукурудзяного крохмалю
10 г ванільного цукру
8 г розпушувача
Приготування:
- Підготуйте дві форми діаметром 18 см.
- Збийте яйця із цукром до світлої пухкої маси.
- Додайте олію та вершки, перемішайте до однорідності.
- Окремо змішайте борошно, розпушувач і крохмаль, всипте в яєчну масу.
- Додайте мигдальну муку й кокосову стружку, ще раз акуратно перемішайте.
Поділіть тісто на дві частини та випікайте відразу у двох кільцях при температурі 170–175°C приблизно 25–30 хвилин (до сухої шпажки).
Охолодіть коржі та розріжте кожен навпіл.
Просочення
150 г вершків 10%
20 г ванільного цукру
Вершки прогріти разом із ванільним цукром до розчинення. Охолодити та просочити коржі.
💚 Лаймове кремю
180 г білого шоколаду
120 г вершків 33–35%
50 г вершкового масла
40 г соку лайма
15 г цедри лайма
10 г какао-масла
6 г желатину (листкового)
5 г свіжої м’яти
Приготування кремю:
- Замочіть желатин.
- Вершки підігрійте разом із м’ятою та розчиніть у них желатин.
- Вилийте суміш на шоколад і перемішайте занурювальним блендером.
- Додайте лайм (сік, цедру), какао-масло та масло кімнатної температури.
- Перелийте масу у два кільця ∅ 16 см і заморозьте.
(За бажанням можна додати краплю зеленого барвника)
🌿 Крем для начинки
200 г згущеного молока
50 г білого шоколаду
120 г вершкового масла
150 г вершкового сиру
120 г вершків 33–35%
Приготування:
збити масло зі згущеним молоком, ввести вершковий сир, знову збити.
Додати розтоплений шоколад і вершки, збити до кремової консистенції.
Сливочно-сирний крем для покриття
500 г вершкового сиру
100 г сливок 33–35%
70–100 г цукрової пудри
Збити все разом до однорідності.
🔹 Збірка
Торт збираємо у кільці:
- корж
- шар лаймового кремо
- крем
- корж
- крем
- лаймове кремо
- корж
Поставте торт у холодильник для стабілізації, потім покрийте кремом і оформіть за смаком.
Результат
Торт виходить дуже ніжним, буквально тане у роті. Освіжаючий лайм чудово поєднується з кокосом і вершковим кремом, а вигляд торта — святковий та ніжний.
Десерт вартий того, щоб приготувати його хоча б раз 💚