Панна котта – це один із найпопулярніших італійських десертів, що вражає ніжною текстурою та вишуканим смаком. Його назва перекладається як «варені вершки», але насправді десерт не вимагає складних технік і доступний навіть початківцю.
У цій статті ви дізнаєтесь, чому варто спробувати приготувати панна котту вдома, які є секрети ідеальної текстури та з якими наповнювачами вона смакує найкраще. А детальний рецепт панна коти ви знайдете нижче.
Секрети ідеальної панна котти
- Використовуйте вершки жирністю від 30% – тоді текстура буде ніжною і насиченою.
- Не додавайте забагато желатину – панна котта повинна бути ніжною, а не «гумовою».
- Для аромату можна використати ваніль, лимонну цедру або навіть трішки лікеру.
- Подавайте десерт охолодженим, з фруктовим соусом чи ягідним желе.
Рецепт панна коти розрахований на 4 склянки
Панна кота склад:
400 грм вершки
200 грм молоко
3 ст. цукру
10 грм желатину
60 грм холодної води для желатину
Мангове желе:
400 грм пюре манго (у мене пюре було солодким, тому я не додавала цукор)
10 грм желатину
60 грм холодна вода
Малиновий прошарок:
150 грм малини
50 грм цукру
7 грм желатину (на відео я використовувала замість желатину пектин NH 3 грм)
Желе з ягодами:
1 пачка готового желе
лохина свіжа
300мл. окріп
1. Перший варіант. Замочити желатин для панна коти в холодній воді. Вершки, молоко і цукор розігріть в сотейнику, але не кипьятить. Додати набухший желатин до молочної суміщі . Як трохи стигне вилить до шклянок, залишити в холодильнику.
2. Додать до пана коти ягоди, готове желе розчинить у 300 мл. окропу, залишить желе щоб остигло.
3. Додать до ягод з панна котою желе і відставити до холодильника щоб желе застигло.
4. Другий варіант панна коти. Спочатку зробити желе з манго, тобото замочуємо желатин, розчиняємо його в мікрохвильовці, додаємо желатин до готового мангового пюре.
5. На дно шклянки виливаємо готове мангове желе, відставляємо до холодильника щоб застигло.
6. потім готуємо малинове желе, малинове пюре трохи підігріть потім додать цукор з пектином NH, добре перемішуємо і доводимо до кіпіння. Готове малинове конфі трохи остудити і додати до желе з манго.
7. З верху наливаємо панна коту і ставимо в холодильник щоб все добре застигло.
Чому варто приготувати панна котту вдома?
Простота рецепту – потрібно лише кілька інгредієнтів: вершки, цукор, ваніль і желатин.
Різноманітність варіантів – можна зробити класичну панна котту з ваніллю, а можна додати манго, малину, чорницю, шоколад чи каву.
Ефектна подача – десерт у прозорих склянках, креманках чи навіть у формі торта виглядає як страва з ресторану.
Легкість і ніжність – панна котта тане в роті та не залишає відчуття важкості, тому її люблять навіть ті, хто не надто прихильний до солодкого.