Чорничний торт – це ніжний ягідний десерт із насиченим кольором, приємною кислинкою та кремовою текстурою. Шоколадний бісквіт чудово підкреслює смак чорниці, а легкий крем-чиз робить десерт повітряним та дуже ніжним.
Цей торт готується без складних технік, але виглядає, як професійний десерт із кондитерської, тому чудово підійде для свята, дня народження або просто для домашніх ласунів.
Інгредієнти
Шоколадний бісквіт
3 яйця
120 г борошна
30 г какао
90 г цукру
90 г сметани
60 г олії
10 г розпушувача
щіпка солі
Крем з бісквітною крошкою
9 г желатину
60 г холодної води
300 г крем-чи́зу
120 г цукру (пудра)
250 г вершків 30%
шоколадна бісквітна крошка
Крем із чорницею
9 г желатину
60 г води
300 г крем-чи́зу
120 г цукрової пудри
500 г чорниці (свіжа або заморожена)
60 г цукру для чорниці
сік половини лимона
250 г вершків 30%
Желе з чорничного соку
чорничний сік (відціджений від ягоди під час приготування крему)
3 г желатину
20 г холодної води
Приготування
Бісквіт
- Збийте яйця з цукром до світлої пухкої маси.
- Додайте олію та сметану, перемішайте.
- Просійте борошно, какао, розпушувач та сіль і введіть у тісто.
- Замісіть однорідне тісто та перелийте у форму.
- Випікайте приблизно 25–30 хвилин при 170–175°C.
- Охолодіть та розріжте на дві частини (одна з них піде у крошку).
Крем із чорницею
- Замочіть желатин у холодній воді.
- Чорницю проваріть із цукром 3–4 хвилини, відцідіть сік (він знадобиться для желе).
- Змішайте крем-чи́з з цукровою пудрою.
- Додайте вершки та збийте до кремової текстури.
- Розтопіть желатин, влийте в крем, додайте лимонний сік та чорничну масу.
Крем із бісквітною крошкою
- Замочіть желатин у воді.
- Змішайте крем-чиз із пудрою та вершками.
- Додайте розтоплений желатин та трохи шоколадної бісквітної крошки.
Чорничне желе
Желатин розчинити, змішати з чорничним соком і залишити застигати.
Збірка торта
Торт складаємо у кільці:
- шоколадний корж
- крем з бісквітною крошкою
- чорничний крем
- зверху залити чорничним желе
Поставити у холодильник на 6–8 годин (або краще на ніч).
Що вийде в результаті
Торт виходить дуже ніжний, ягідний та ароматний, із красивим контрастним зрізом. Смак чорниці поєднується із шоколадом і вершками, тому десерт подобається і дорослим, і дітям.
Це чудовий літній торт, але готувати його хочеться цілий рік 💜