Якщо ви любите поєднання шоколаду, солоної карамелі та арахісу, цей чізкейк точно стане одним із ваших улюблених десертів. Ніжна сирна начинка з арахісовою пастою, хрустка шоколадна основа, домашня солона карамель і шоколадна глазур створюють той самий впізнаваний смак батончика «Снікерс».
Особливість цього рецепта в тому, що чізкейк випікається без водяної бані при температурі 110°C. Завдяки повільному випіканню начинка залишається дуже ніжною та кремовою.
Форма: 22 см
Шоколадне сабле
Інгредієнти
75 г м’якого вершкового масла
60 г цукрової пудри
1 жовток
120 г борошна
20 г какао
дрібка солі
Приготування
М’яке вершкове масло збийте з цукровою пудрою до однорідності. Додайте жовток і добре перемішайте. Всипте борошно, какао та дрібку солі, швидко замісіть м’яке тісто.
Охолодіть тісто, після чого розкачайте, випечіть до готовності та повністю охолодіть. Готове сабле подрібніть у крихту й сформуйте основу для чізкейка.
Сирна начинка
Інгредієнти
800 г крем-чизу (вершкового сиру)
100 г цукру
120 г арахісової пасти
3 яйця
200 г вершків 30%
Приготування
З’єднайте крем-чиз із цукром і перемішайте до однорідності. Додайте арахісову пасту. Потім по одному введіть яйця, після чого влийте вершки.
Не збивайте масу на високій швидкості, щоб не наситити її зайвим повітрям.
Вилийте начинку у форму поверх підготовленої основи.
Випікання
Випікайте чізкейк при 110°C без водяної бані.
Час випікання становить приблизно 1,5–2 години, але він може відрізнятися залежно від духовки. Орієнтуйтеся не лише на час, а й на стан десерту: краї повинні схопитися, а середина — залишатися злегка рухомою при легкому похитуванні форми.
Після випікання дайте чізкейку повністю охолонути, а потім поставте його в холодильник мінімум на 6–8 годин, а краще на ніч.
Солона карамель
Інгредієнти
80 г вершків
115 г цукру
50 г вершкового масла
дрібка солі
Приготування
Приготуйте карамель з цукру, додайте гарячі вершки, вершкове масло та сіль. Перемішайте до гладкої консистенції та охолодіть.
Шоколадна глазур
Інгредієнти
150 г молочного шоколаду
75 г вершків 30%
Приготування
Нагрійте вершки майже до кипіння, залийте ними шоколад і залиште на кілька хвилин. Потім перемішайте до отримання гладкої блискучої глазурі.
Крем для декору
Інгредієнти
100 г вершків
75 г крем-чизу
75 г маскарпоне
30 г цукрової пудри
Приготування
Усі інгредієнти складіть у миску та збийте до стабільного крему.
Збірка
Покрийте охолоджений чізкейк шаром солоної карамелі, зверху полийте шоколадною глазур’ю. Прикрасьте кремом і шматочками батончика «Снікерс»
.
Корисні поради
Використовуйте продукти кімнатної температури — сирна маса буде більш однорідною.
Не збивайте начинку занадто довго, щоб уникнути появи тріщин.
Після нічного охолодження смак чізкейка стає ще більш насиченим, а текстура — ідеально кремовою.
Цей рецепт чудово підійде як для домашнього чаювання, так і для святкового столу. Поєднання шоколаду, арахісу та солоної карамелі робить його справді незабутнім.