Коли хочеться легкого, свіжого та красивого десерту, цей йогуртовий торт стане справжньою знахідкою. Він готується без випічки, має ніжний йогуртовий мус, ароматний малиновий прошарок, повітряний вершковий крем зі свіжими фруктами та неймовірно хрустку основу з домашнього катаїфі.
Особливість цього рецепта в тому, що хрустку основу можна приготувати навіть без готового катаїфі. Я покажу, як зробити його вдома буквально з простих продуктів. Звичайно, якщо не хочеться витрачати час, готове катаїфі можна купити в кондитерських або інтернет-магазинах.
Сам торт виходить дуже легким, не надто солодким і чудово підходить для літа. Поєднання йогурту, малини, персиків, лохини та хрусткої основи створює яскравий смак, який подобається навіть тим, хто не любить важкі кремові торти.
Чому варто приготувати цей торт
без випічки;
ніжний йогуртовий мус;
хрустка основа з катаїфі;
багато свіжих фруктів та ягід;
красивий розріз із малиновими розводами;
чудово підходить для святкового столу або літнього чаювання.
Секрет цього рецепта
Головний акцент десерту — контраст текстур. Знизу знаходиться хрустка основа із савоярді, катаїфі, мигдалевих пелюсток та кокосової пасти, а зверху — дуже ніжний йогуртовий мус.
Малиновий шар не викладається окремим товстим прошарком. Його додають на ще не повністю застиглий мус і легко перемішують ложкою. Саме завдяки цьому після розрізання торта утворюються красиві малинові розводи.
Завершує десерт повітряний вершковий крем зі шматочками персиків та лохини, а зверху торт прикрашається свіжою малиною та фруктами.
Торт з йогуртом, домашнім катаїфі та фруктами (форма 22 см). висота торта вийшла приблизно 8-9 см.
Домашнє катаїфі
– 50 г кукурудзяного крохмалю
– 100 г пшеничного борошна
– 200 г води
– 10 г рослинної олії
– дрібка солі
Хрустка основа
– 100 г крихти печіва
– 120 г обсмаженого катаїфі
– 40 г мигдальних пелюсток
– 20 г кокосової стружки
– 70 г кокосової пасти з шоколадом
– 45–50 г вершкового масла
Йогуртовий мус
– 800 г густого йогурту
– 350 г вершків 30–33%
– 120 г цукрової пудри
– 20 г желатину
– 100 г води (для желатину)
Малиновий шар
– 250 г малинового пюре
– 45 г цукру
– 5 г желатину
– 25 г води (для желатину)
Верхній крем
– 300 г вершків 30–33%
– 40 г цукрової пудри
– 5 г желатину
– 25 г води (для желатину)
– 200 г персиків або нектаринів
– 100 г лохини
Декор
– свіжа малина
– персики або нектарини або абрикоси
Відео-рецепт
У відео я детально показую:
як приготувати домашнє катаїфі;
як зробити по-справжньому хрустку основу;
як правильно приготувати йогуртовий мус;
як отримати красиві малинові розводи всередині торта;
як прикрасити десерт свіжими ягодами.
Спробуйте приготувати цей літній десерт і обов’язково напишіть у коментарях, чи сподобалося вам домашнє катаїфі та який варіант основи ви обрали.