Цей торт — це подорож у літо, де шоколад зустрічається з ароматом манго, маракуї та лайма.
У ньому кожен шар — це частинка тепла, сонця і солодкого відпочинку.
Ніжний шоколадний бісквіт, освіжаюче тропічне желе, повітряний ганаш і легкий вершковий крем створюють ідеальну гармонію текстур і смаків.
Такий торт стане головною зіркою святкового столу — яскравий зовні, витончений усередині, із балансом солодкого, кислуватого та ніжного вершкового післясмаку.
🌸 Історія натхнення
Ідея цього десерту народилася з бажання поєднати класичний шоколадний бісквіт і тропічну свіжість.
Маракуя, манго, лайм — ці фрукти додають легкості й особливого характеру.
В результаті виходить не просто торт, а десерт із яскравим “сонячним” настроєм.
Він підходить для літа, але чудово смакує і взимку — коли хочеться шматочок тепла посеред холодного дня 🌞
👩🍳 Рецепт тропічного торта
Шоколадний бісквіт (Ø18 см)
Інгредієнти:
310 г яєць
150 г цукру
80 г борошна
40 г мигдалевого борошна
70 г рослинної олії
25 г темного шоколаду (54,5%)
25 г какао
10 г цедри лайма
8 г розпушувача
Приготування:
- Підготуйте два кільця Ø18 см.
- Збийте яйця з цукром до світлої пишної маси.
- Розтопіть шоколад, змішайте його з олією, додайте до яєчної маси.
- Просійте сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач, мигдалеве борошно) і введіть у тісто.
- Додайте цедру лайма — вона підкреслить шоколадний аромат.
- Розділіть тісто на дві частини, випікайте при 170°C 35–45 хвилин.
- Остудіть, загорніть у плівку й поставте в холодильник мінімум на 8 годин. Потім розріжте кожен бісквіт навпіл.
Тропічне желе (Ø16 см)
Інгредієнти:
100 г пюре з манго
100 г пюре з маракуї
50 г пюре з юдзу (або апельсинового соку)
60 г цукру
8 г пектину
3 г желатину (листового)
Приготування:
- Замочіть желатин у холодній воді.
- Змішайте пюре з фруктів і підігрійте до легкого кипіння.
- Всипте пектин із цукром, проваріть до загущення.
- Додайте желатин, перемішайте й розлийте по кільцях Ø16 см. Заморозьте.
Шоколадний ганаш (Ø16 см)
Інгредієнти:
100 г молочного шоколаду
10 г глюкозного сиропу
40 г пюре з юдзу або апельсина
110 г вершків (33–35%)
Приготування:
- Змішайте вершки, пюре і сироп, прогрійте до пари.
- Вилийте на шоколад, перемішайте до гладкості.
- За потреби пробийте блендером, потім розлийте в кільце Ø16 см і заморозьте.
Крем для начинки
Інгредієнти:
350 г маскарпоне
150 г вершкового сиру
120 г вершків (33–35%)
80 г цукрової пудри
Приготування:
- Всі інгредієнти повинні бути холодними.
- Збийте все разом до стабільної, легкої текстури.
Вершковий кремчиз для покриття
Інгредієнти:
500 г вершкового сиру
100–150 г вершків (33–35%)
70 г цукрової пудри
Приготування:
- Збийте сир і вершки до стабільного, гладкого крему.
- Використовуйте для чистового покриття торта.
Збірка торта
- На основу покладіть шоколадний бісквіт.
- Зверху — тропічне желе і крем
- Потім — знову бісквіт.
- Далі — шоколадний ганаш і крем
- Чергуйте шари, завершивши бісквітом і кремом.
- Покрийте торт кремомчизом і охолодіть перед подачею.
🌿 Атмосфера і смак
Цей торт вражає з першого шматочка.
Шоколад і тропічні фрукти утворюють ідеальний контраст: солодкість і свіжа кислинка, насиченість і легкість.
А ніжна текстура бісквіту, аромат лайма і тропічних фруктів роблять цей десерт по-справжньому особливим.
Коли розрізаєш торт, кольори шарів нагадують захід сонця —
золотистий, карамельний, світло-коричневий.
І кожен шматочок ніби переносить тебе на берег теплого моря 🌅
