🍇 Чорносмородиновий торт — гармонія кислинки, ніжності та аромату літа

Цей торт — як симфонія літніх ягід і ванільної ніжності.
Він поєднує ароматний ванільний бісквіт, насичене чорносмородинове конфі, оксамитовий мус і легкий крем на вершках та сирі.
Кожен шар продуманий так, щоб створювати баланс — між солодким і кислим, між повітряністю і глибиною смаку.

Такий торт — справжній подарунок для тих, хто цінує смак із характером.
У ньому відчувається свіжа кислинка чорної смородини, ніжна текстура мусу і м’якість бісквіту, що буквально тане в роті.

🌿 Ідея десерту

Цей торт нагадує про літо — соковиті ягоди, прогріті сонцем поля і запах ванілі на кухні.
Він виглядає стримано й елегантно, але всередині — справжній вибух смаку.
Ідеальний для свят, родинних вечорів або просто тоді, коли хочеться приготувати щось особливе для себе.

👩‍🍳 Рецепт чорносмородинового торта

Ванільний бісквіт (на кільце Ø18 см)

Інгредієнти:

230 г борошна

260 г цукру

190 г білків

90 г жовтків

50 г молока

35 г рослинної олії

8 г розпушувача

Приготування:

1. Підготуйте два кільця діаметром 18 см.
2. Жовтки збийте зі 130 г цукру до світлої пухкої маси, додайте молоко та олію, перемішайте.
3. Білки збийте спочатку на середній швидкості до появи пухирців, поступово всипайте решту цукру.
4. Збивайте до стійких піків.
5. Об’єднайте білкову та жовткову маси, обережно перемішуючи лопаткою.
6. Просійте борошно з розпушувачем і введіть у тісто круговими рухами знизу вгору.
7. Розподіліть тісто по кільцях і випікайте при 180°C близько 40 хвилин.
8. Остудіть, потім зріжте верх і розріжте бісквіт на два коржі.

Чорносмородинове конфі (Ø16 см)

Інгредієнти:

75 г чорної смородини

75 г чорниці

50 г цукрової пудри

8 г кукурудзяного крохмалю

1 ст. ложка води

Приготування:

1. Подрібніть ягоди блендером, додайте цукрову пудру.
2. Підігрійте до легкого кипіння.
3. Крохмаль розведіть водою, влийте в ягідну масу.
4. Варіть 2 хвилини до загущення, потім розлийте в кільце Ø16 см і заморозьте.

Чорносмородиновий мус (Ø16 см)

Інгредієнти:

200 г вершків (33–35%)

150 г цукрової пудри

100 г пюре з чорної смородини

10 г желатину

Приготування:

1. Замочіть желатин у пропорції 1:6.
2. Сливки збийте до м’яких піків.
3. Пюре смородини змішайте з цукровою пудрою, додайте розчинений желатин.
4. Введіть збиті вершки, обережно перемішайте.
5. Розлийте по кільцях і заморозьте.

Крем для чорнового покриття

Інгредієнти:

250 г рікотти

250 г вершкового сиру

90 г вершків (33–35%)

70–100 г цукрової пудри

80 г пюре зі смородини

15 г цукру

4 г кукурудзяного крохмалю

Приготування:

1. Змішайте цукор із крохмалем.
2. Пюре нагрійте до легкого кипіння, додайте суміш цукру та крохмалю, варіть до загущення.
3. Остудіть.
4. У чаші міксера збийте сир, рікотту та вершки до стабільної маси.
5. Введіть фруктову основу, перемішайте.

Крем для чистового покриття

Інгредієнти:

500 г маскарпоне

100 г вершків (33–35%)

80 г цукрової пудри

Приготування:

1. Вершки збийте з цукровою пудрою до густоти.
2. Додайте маскарпоне, обережно перемішуючи до гладкої текстури.

🎂 Збірка торта

1. На підкладку покладіть бісквіт.
2. Далі — шар чорносмородинового конфі з кремом
3. Потім — ще один бісквіт.
4. Шар чорносмородинового мусу і крем.
5. Знову бісквіт і закрийте верхнім шаром.
6. Обтягніть кремом для чорнового покриття, охолодіть.
7. Потім нанесіть чистове покриття кремом із маскарпоне

🌸 Атмосфера і смак

Торт виходить легким, збалансованим і вишуканим.
Його фіолетові шари нагадують про літні ягоди,
а ніжна текстура робить кожен шматочок по-справжньому святковим.

Він чудово підходить для особливих моментів —
для сімейних свят, днів народження чи романтичної вечері.