Є страви, які немов зберігають тепло дому. Вони пахнуть дитинством, турботою і тихими ранками, коли вся родина ще спить, а на кухні вже чути аромат смаженого тіста й ванілі. Сирники — саме такі.
Їх історія сягає ще козацьких часів, коли на українських землях готували “сирні пляцки” зі свіжого домашнього сиру, яєць і трішки муки. З того часу сирники стали символом домашнього затишку — прості, але завжди особливі.
А сирники у сметанній заливці — це вже справжня кулінарна поезія.
М’які, ніжні, трішки карамелізовані знизу, вони буквально тануть у роті. А сметанна заливка додає вершкової ніжності, легкого кислинку і неймовірного аромату запеченого крему.
Ця страва поєднує два контрасти — легкість сиру і насиченість сметани.
Під час запікання заливка перетворюється на ніжний крем, який огортає сирники, роблячи їх ще м’якшими. І коли ти береш ложку теплого сирника з вершковою підливою, розумієш — ось воно, справжнє домашнє щастя.
Щоб смак став ще цікавішим, можна додати трішки ванілі, цедру лимона або апельсина, а в саму заливку — ложечку меду.
А якщо хочеться свіжості — прикрась готову страву ягодами: малиною, чорницею або смородиною.
Інгредієнти для сирників:
Творог пастоподібний (5% жирності) — 600 г
Цукор — 40 г
Жовток — 1 шт
Сіль — щіпка
Ваніль — за смаком
Кукурудзяний крохмаль — 25 г
Рисове борошно — 50 г (+ для обвалювання)
Кокосова олія або вершкове масло — для смаження
Для заливки:
Сметана — 300 мл
Цукрова пудра або цукор — 40 г
Приготування
- У велику миску викласти творог, розтерти його виделкою, додати жовток, сіль, цукор і ваніль.
- Додати крохмаль і борошно, перемішати до однорідності.
- Сформувати кульки, обваляти їх у борошні й приплюснути, щоб утворилися рівні кружальця.
- На сковороді розігріти олію та обсмажити сирники на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
- Перекласти сирники у жаростійку форму.
- Змішати сметану з цукром або пудрою, залити сирники.
- Запікати у розігрітій до 180°C духовці близько 15 хвилин, поки заливка стане ніжною кремовою.
- Перед подачею злегка присипати цукровою пудрою.
Найкраще подавати сирники в сметанній заливці теплими — з чашкою чорного чаю або ароматною кавою.
Постав поруч кілька ягід, гілочку м’яти, і нехай цей ранок стане маленьким святом — без поспіху, без шуму, лише ти і аромат домашнього тепла.
Сирники в сметанній заливці — це не просто страва. Це спогад, це любов, це те, що завжди об’єднує сім’ю за одним столом.
Вони нагадують: щастя — у простих речах. У ложці теплого сиру, у запаху сметани, у домашній тиші, де чути тільки дзвін ложечки об тарілку.