За вікном дощ або мороз, а на кухні пахне ваніллю, вишнями й домашньою випічкою. Цей пиріг — справжня насолода для душі. Ніжний сирник на основі творогу поєднується з легким сметанним суфле, яке запікається разом із пирогом і тане в роті. А яскрава кислинка соковитої вишні додає свіжості й балансу солодкості.
Завершує композицію золотиста хрустка крихта-штрейзель, яка під час випікання просочується ароматами начинки й дарує той самий відчутний «хруст» кожному шматочку.
Цей пиріг не потребує особливого приводу — він створює свято сам по собі. Його можна подати до чаю, кави або навіть узяти теплим шматочком із собою, щоб відчути домашній затишок у будь-який момент дня.
Приготуйте його один раз — і він назавжди стане вашим улюбленим рецептом для родинних вечорів та тих самих «смачних спогадів», які хочеться повторювати знову й знову.
Деяким з вас він може здаватись складним і довгим у приготуванні, але це не так . Він дуже швидко готується і його варто спробувати. Це мій фаворит, готую його дуже часто і на роботі і для своєї родини.
Склад пирога:
Сирнік
500 грм творога
4 шт жовтки
4 шт білки
100 грм цукру
100 грм масла вершкового
28 грм кукурудзяного крохмалю (можна замінити на картопляний)
5 грм розпушувач
1 шт невелика картоля відварена
1 шт. цедра лимону
Сметанне суфле:
3 шт білки
60 грм цукру
600 грм сметани
30 грм кукурудзяного або звичайного крохмалю
Штрейзель:
50 грм масла вершкового
50 грм цукру
70 грм борошна
Вишнева начинка:
350-400 грм вишні (я частіше використовую заморожену без кісточок)
70 грм цукру
15 грм крохмалю
Приготування:
- Спочатку потрібно приготувати вишню. Вишню складаю до сотейника , додаю цукор і крохмаль, все перемішую. На невеличкому вогні готую вишню, доводжу до закіпання і проварюю 1-2 хвилини. Знімаю з вогню і переливаю в іншу міску щоб трохи остигнуло.
- Розігріваємо духовку до 160 гшрадусів.
- Тим часом готуємо сирнік. Білки відділити від жовтків. В жовтки додати цукор і ретельно взбити міксером. Творог і картоплю я зазвичай перемолюю на мьясорубці, щоб він мав однакову текстуру. Цитрину натерти на малу терку і додати до творогу. До жовтків дадою творог і ретельно взбиваю міксером. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці щоб було рідке. Додати масло до сирної масси і наприкінці додати крохмаль разом з розпушувачем. В окремій місочці взбити білки разом з щиптою солі, до пухкого стану. Обьєднати тварожну масу і взбирі білки .
- Викласти дно і боки форми для випікання торту папером для випічки, у мене розмір форми 26 см.
- Готовий сирнік викласти до форми. Зверху додати вишню.
- А тим часом приготуємо сметанове суфле. Білки разом з цукром взьити міксером до твердих пік. Сметану обьєднати з крохмалем і додати взбиті білки. Викласти зверху суфле на сирнік.
- Тепер приготуємо штрейзель. В блендер зложити холодне вершкове масло, цукор і муку. Все перебити блендером. Готовим штрейзелем посипати пиріг і можна випікати в духовці 1 годину 20 хвилин.
В процесі випічки пиріг значно підійметься , тому не лякаємося так і має бути. Коли он остигне то трохи осяде. Краще всього дати вистоятись на ніч в холодильнику, щоб всі смаки були більш виразними .